La Chef-A: ciuperci

Showing posts with label ciuperci. Show all posts

MEDALIOANE DE PORC IN SOS MARSALA CU CIUPERCI

Ieri am cumparat niste bucati de muschi de porc si am decis sa fac aceasta friptura binecunoscuta dar delicioasa datorita aromei deosebite pe care o da vinul marsala sosului. De data aceasta eu am folosit muschi de porc dar acesta poate fi inlocuit cu carne de vitel sau chiar piept de pui.

INGREDIENTE:
- 4 felii muschi de porc sau cotlete
- 1/2 pahar vin marsala
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 10 ciuperci albe
- 3 linguri de unt
- 1 lingura de faina
- cateva fire patrunjel verde
- 3 linguri smantana
- 1/2 cana zeama de carne
- sare si piper

CUM SE FACE:

Se spala carnea, se condimenteaza dupa gust si se pudreaza cu putina faina.

Se pun 2 linguri de unt la incins si se rumeneste carnea pe ambele parti fara sa se usuce prea tare dupa care se scoate si se lasa deoparte sa stea calduta.

Intre timp se toaca o ceapa marunt, se spala si ciupercile si se taie felii si se curata 2 catei de usturoi.

In aceeasi tigaie in care am prajit carnea se mai adauga o lingura de unt si se caleste ceapa 2-3 minute dupa care se adauga ciupercile se mai lasa putin isi lase zeama, se adauga si usturoiul si se amesteca bine.

Se stinge cu jumatate de vin marsala si jumatate de pahar de zeama de carne/supa.

Se adauga carnea inapoi in tigaie si se lasa sa fiarba la foc mediu pana cand sosul scade si devine mai gros. Se adauga apoi smantana, am scurs putina zeama de lamaie, am condimentat cu sare si piper si la sfarsit dupa ce am stins focul am adaugat patrunjel verde tocat marunt.

Se poate servi cu piure de cartofi, orez fiert, paste sau simplu cu salata.

Wednesday, January 25, 2012 | 17 comments | Labels: ciuperci, Marsala, medalion de porc, porc, PREPARATE DIN PORC

BLUE CHEESE AND BABY SPINACH SALAD

INGREDIENTE:

- 1-2 oua fierte curatate si taiate felii

- frunze de spanac tanar pentru salata (5 ounces)

- 4-5 felii de bacon prajit si taiat

- branza cu mucegai

- 6 ciuperci albe champignon

- 1 ceapa rosie mica

PENTRU SOS:

- 3 linguri otet de vin rosu

- 1 lingurita zahar brun

- 1 lingurita mustar dijon

- 1 catel de usturoi pisat

- sare si piper

CUM SE FACE:

Se fierb ouale tare, apoi se lasa sa se raceasca , se decojesc si se taie felii. Se pun pe o farfurie si se lasa pentru ornat la sfarsit. Se prajeste baconul intr-o tigaie, se scoate apoi pe o farfurie si se taie in bucati mai mici.

Se scurge intr-un vas o parte din uleiul ramas de la bacon si se pastreaza pentru sos. Se pune apoi in tigaie in uleiul ramas ceapa taiata felii.

Se scoate ceapa pe o farfurie si in continuare, in tigaie se pun feliile de ciuperci si se lasa la foc mic sa se rumeneasca si sa se caramelizeze in sosul ramas de la bacon.

Cind sunt gata se scot si ciupercile pe o farfurie si se pregateste sosul.

In tigaia incinsa se adauga restul se ulei de la bacon pe care l-am pastrat, otetul, usturoiul pisat, mustarul si zaharul si se amesteca bine pina devine un sos omogen. Se sareaza si pipereaza dupa gust.

Se pune spanacul intr-un vas, se adauga celelate ingrediente, se toarna sosul peste si se amesteca bine. La sfirsit se decoreaza cu feliile de ou.

Monday, June 7, 2010 | 0 comments | Labels: bacon, blue cheese, branza cu mucegai, BUCATARIE INTERNATIONALA, ceapa, ciuperci, ou, SALATE, spanac

COTLETE DE PORC LA CUPTOR

INGREDIENTE:

- 4-5 Cotlete de porc
- 1 carnat polonez
- 1 cutie ciuperci la conserva sau proaspete
- 200g cascaval ras
- condimente pentru friptura
- 1 lingura de unt
- 1 pahar vin alb sec
- sare, piper

CUM SE FACE:

Se taie carnatul felii si se aseaza intr-o tava rezistenta la foc.

Separat, intr-o trigaie se calesc ciupercile intr-o lingura de unt si se condimenteaza cu sare si piper.

Cind sunt gata ciupercile se pun peste feliile de carnati, apoi se adauga cotletele de porc pe care le-am condimentat in prealabil, se stropesc cu un pahar de vin alb sec dupa care se acopera vasul cu o folie de aluminiu si se pun la cuptor pentru circa 1-1/2 sau 2 ore la 400 de grade.

Cind sunt bine facute se scoate folia de aluminiu, se rade cascaval deasupra si se mai lasa 10 minute la cuptor sa se rumeneasca deasupra si sa se topeasca cascavalul.