INGREDIENTE:
- 4 felii muschi de porc sau cotlete
- 1/2 pahar vin marsala
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 10 ciuperci albe
- 3 linguri de unt
- 1 lingura de faina
- cateva fire patrunjel verde
- 3 linguri smantana
- 1/2 cana zeama de carne
- sare si piper

CUM SE FACE:

Se spala carnea, se condimenteaza dupa gust si se pudreaza cu putina faina.

 

Se pun 2 linguri de unt la incins si se rumeneste carnea pe ambele parti fara sa se usuce prea tare dupa care se scoate si se lasa deoparte sa stea calduta.

Intre timp se toaca o ceapa marunt, se spala si ciupercile si se taie felii si se curata 2 catei de usturoi.

In aceeasi tigaie in care am prajit carnea se mai adauga o lingura de unt si se caleste ceapa 2-3 minute dupa care se adauga ciupercile se mai lasa putin isi lase zeama, se adauga si usturoiul si se amesteca bine.

Se stinge cu jumatate de vin marsala si jumatate de pahar de zeama de carne/supa.

 

Se adauga carnea inapoi in tigaie si se lasa sa fiarba la foc mediu pana cand sosul scade si devine mai gros. Se adauga apoi smantana, am scurs putina zeama de lamaie, am condimentat cu sare si piper si la sfarsit dupa ce am stins focul am adaugat patrunjel verde tocat marunt.

Se poate servi cu piure de cartofi, orez fiert, paste sau simplu cu salata.

INGREDIENTE:

- 1 bucata muschi de porc
- 4-5 catei de usturoi
- 2 linguri otet balsamic
- patrunjel verde, rozmarin, oregano
- 3 linguri ulei
- 1/2 pahar apa


Zilele trecute am facut aceasta friptura clasica, dintr-un muschi de porc la cuptor impanata bine cu usturoi si verdeturi proaspete. Carnea a iesit foarte frageda si in casa se simtea mirosul puternic de usturoi.

CUM SE FACE:

Se spala carnea cu apa rece si apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se pregateste un mujdei de usturoi frecat cu ulei si otet balsamic si se toarna peste carne. Am tocat verdeturi proaspete, le-am presarat deasupra, apoi am adaugat jumatate de pahar de apa, am acoperit cu o folie de aluminiu si am pus pulpa la cuptor la 200C pentru 1 ora dupa care am ridicat temperatura la 250C si am mai lasat 40 minute.

Pofta buna!

Am cumparat un muschi de porc si am cautat o reteta mai deosebita pentru medalionul asta care sa se poriveasca cat mai bine cu finetea si culoarea roz a purcelului. Tot cautand pe internet am gasit o reteta interesa pe Euforia Cuisine pe care insa am modificat-o putin si adaptat-o la gustul meu personal.

INGREDIENTE:

- 1 bucata muschi de porc
- 1 mar verde
- 2 bucati branza feliata (eu am folosit Muenster)
- frunze proaspete de salvie
- 20gr. unt
- 200ml. vin alb sec
- sare, piper, condimente dupa gust
- sfoara pentru legat carnea

CUM SE FACE:

Am spalat bine cu apa rce muschiul de porc. Bucata pe care am cumparat-o eu a avut un strat subtirel de grasime deaupra pe care eu personal am lasat-o la locul ei, insa daca doriti, puteti inlatura cu un cutit bine ascutit orice parte de grasime. Am crestat apoi muschiul pe toata lungimea lui.

Separat am spalat merele (de fapt un mar a fost suficient) si l-am taiat felii. Eu am optat pentru merele verzi pentru am preferat varianta acrisoara care cred eu ca se potriveste de minune cu carnea de porc. Puteti folosi insa ce mere aveti in dotare si as merge pana acolo incat as sugera sa folositi chiar si alt fruct daca vi se pare mai exotic sau mai pe gustul vostru, poate pere, mango, ananas sau gutuie, de ce nu?

In teietura carnii am asezat 2 felii de branza, apoi am asezat feliile de mar, iar branza si deasupra am pus soldateste frunzele de salvie. Am legat muschiul cu o sfoara si apoi l-am condimentat cu sare, piper si oregano uscat. Puteti folosi condimentele din dotare, la alegere, dupa gustul si placerea fiecaruia.


Intr-o tigaie la foc mediu am pus la topit cateva bucatele de unt (puteti folosi ulei de masline in schimb) si am pus carnea la rumenit pentru cateva minute pe fiecare parte.

Am pus apoi carnea intr-o tava rezistenta la foc, am stropit-o cu un pahar de vin alb, am acoperit-o cu folie si am pus-o la cuptor la 180C, 20 minute, dupa care am scos folia si am mai lasat-o inca 20 minute la aceeasi temperatura.

Am servit-o cu cartofi la cuptor si un pahar de vin alb rece.
Pofta buna!

Si pentru ca tot a venit vremea gratarelor iata si o reteta delicioasa de mititei inspirata de la Maya.


INGREDIENTE:

- 1kg carne tocata amestecata de porc si de vita
- 300 ml. zeama in care am fiert oase
- 1 lingurita majoran uscat
- 1 crenguta cimbru verde sau o lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita chimen
- 1 lingura boia dulce
- sare si piper proapat macinat
- 1 capatana usturoi
- 1/2 lingura bicarbonat de sodiu stins in cateva picaturi de zeama de lamaie sau apa minerala

CUM SE FACE:

Intr-un robot de bucatarie sa amesteca cateva linguri din supa de oase cu usturoiul pisat, cimbrul, majoranul si chimenul.
Intr-un castron se amesteca carnea cu restul ingredientelor, mai putin zeama de oase care se va adauga treptat cate putin.
Se framanta bine timp de cateva minute si se adauga cam jumatate din zeama de oase.

Se lasa sa stea cam 30 minute dupa care se framanta din nou adaugand treptat restul de zeama.
Se acopera vasul si se lasa la frigider pana a doua zi.

Se formeaza mititeii cu mana uda si se pun pe gratarul bine incins la foc puternic cateva minute rasucindu-i pe toate partile.

Se servesc calzi cu mustar acompaniati de o bere rece.
Pofta buna!

INGREDIENTE:

- 2 bucati muschi de vita - Filet Mignon
- 2 felii bacon
-sare si piper

GARNITURA:
CARTOFI LA CUPTOR CU USTUROI SI ROZMARIN

- 4-5 cartofi rosii
- 2 catei de usturoi
- 1 crenguta rozmarin proapat
- 1 lingura ulei de masline
-sare, piper

Se tine carnea la temperatura camerei circa 15 minute si se imbraca in felii de bacon.
Se fixeaza cu o scobitoare ca sa stea mai bine.
Se sareaza si pipereaza dupa gust.
Nu am adaugat nici un alt fel de condiment pentru a nu altera gustul acestei fripturi deosebite.

Se incinge gratarul la 400gr ⁰F.
Se stropeste apoi cu un spray de ulei si se reduce focul la mediu.
Se pun bucatile de carne pe gratar, se lasa 3 minute dupa care cu o spatula se resuceste carnea la 90⁰ pentru a obtine acele dungi frumoase perpendiculare si se mai lasa 3 minute pe aceeasi fata.

Se intoarce friptura si se procedeaza la fel si pe cealalta fata.

Intre imp se pregatesc cartofii.
Se spala bine, fara sa se curete de coaja, se taie cuburi, se condimenteaza cu restul ingredientelor si se pun la cuptor pentru circa 30 minute.

Se scoate friptura pe o farfurie (temperatura interna ideala ar fi de 135⁰F), se acopera bine cu o folie de alumiu sau un prosop si se lasa inca 10 minute ca sa devina foarte suculenta.

Se serveste calda.
Sincer, este poate ce-a mai gustoasa si frageda friptura pe care am mancat-o pana acum.

Si o sectiune.

Pentru ca a venit vremea portocalelor va propun o friptura intr-un sos cu un gust deosebit si o aroma placuta. In opinia mea, in ciuda faptului ca portocalele, si in special coaja, au o aroma suficient de intensa, ea nu va ineca insa in buchetul ei gustul ingredientul principal din vas, ci doar il va accentua.

INGREDIENTE:
- 1 pulpa de porc (in jur de 1kg)
- 2 portocale de marime medie
- 200 ml. suc stors de la o portocala
- 50 ml. apa
- 1 lingurita de zahar

PENTRU MARINATA:
- 2-3 catei de usturoi
- 3 frunze de dafin
- 2 crengute cimbru
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita rozmarin
-1 lingurita boia dulce
- sare marina
- piper proaspat macinat
- coaja rasa de la o portocala

Se leaga carnea cu o sfoara in cateva locuri si marineaza pulpa cu ingredientele de mai sus. Se pune apoi untr-un vas cu capac si se lasa cateva ore la frigider.

Se scoate apoi si se caleste friptura pe toate partile intr-o tigaie cu o lingura de ulei.


Asa arata dupa ce s-a prajit frumos in tigaie si a capatat o culoare frumoasa. Nu pot sa va descriu in cuvinte cum mirosea in casa...
Se incinge cuptorul la 180C , se pune pulpa intr-un vas rezistent la foc, se aseaza frumos felii de portocale pe marginea vasului de jur imprejur, se stropeste cu sucul de portocale ametecat cu apa si o lingurita de zahar dupa care se acopera vasul si se lasa la cuptor circa 35-40 minute.

Se descopera vasul, se mareste apoi temperatura la 220C si se mai lasa 15 minute. Este foarte gustoasa. Pofta buna!