INGREDIENTE:

- 800gr. fasole uscata boabe
- 3 morcovi
- 1 ceapa
- 1-2 bucati ciolan afumat
- frunze de telina
- 3 linguri bulion
- cimbru, foi de dafin
- sare, piper

CUM SE FACE:

Se spala bine fasolea si se pune apoi la inmuiat in apa pentru cateva ore.

Se arunca apa si se pune apoi la fiert in alta apa curata. Cand fierbe apa se scurge fasolea si se pune din nou la fiert in apa calduta.


Se adauga ciolanul afumat, ceapa tocata marunt si morcovii taiati si se lasa sa fiarba la foc mic. Se presara cimbru, foi de dafin si se condimenteaza.


La sfarsit se adauga bulionul si frunzele de telina tocate. Se serveste calda cu salata de ceapa rosie, muraturi sau ardei iute si tuica. Pofta Buna!

INGREDIENTE:

- 400-500gr. carne de porc
- 4 morcovi
- 2 radacini de pastarnac
- 1 ceapa mare
- 1 telina
- 2 dovlecei
- 3 cartofi
- 1 ardei gras
- patrunjel verde, leustean
- 1 cutie suc de rosii
- sare si bors pentru acrit

CUM SE FACE:

Se spala bine carnea, se taie in bucati mai mici si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece. Se lasa sa fiarba la foc mic si cind incepe sa clocoteasca se curata spuma de deasupra si se mai lasa sa fiarba.


Se curata morcovii, pastarnacul, telina si ceapa si se toaca marunt. Se taie si ardeiul bucati si cand carnea e pe jumatate fiarta si apa e limpede se adauga legumele la fiert si se mai lasa 15-20 minute.


Se curata si spala cartofii si apoi se taie in cuburi si impreuna cu dovleceii spalati, curatati si taiati se adauga in oala la fiert cu celelalte legume si carnea.

Cand au fiert cartofii se adauga sucul de rosii. Se mai lasa 10 minute si apoi se potriveste de sare si se acreste cu bors. Se opreste apoi focul si cand s-a mai racit putin se bate un ou cu putina sare, se pune in ciorba si se amesteca. Se serveste calda cu patrunjel tocat marunt deasupra.

PENTRU GALUSTE:
- 2 oua
- 3 linguri ulei
- 8 linguri gris
- 1 praf de sare

CUM SE FACE:

Se pune puiul la fiert intr-o oala cu apa si se urmareste sa se ia spuma de deasupra cind incepe sa fiarba. Intre timp se curata legumele si se spala bine.

Se toaca legumele pe rand si dupa ce a fiert puiul se adauga in supa, mai putin cartoful si patrunjelul verde, se potriveste de sare si se mai lasa sa fiarba impreuna la foc mic.

Cind legumele sunt aproape fierte adaugam cartofii si o parte din patrunjelul verde tocat si lasam sa mai fiarba bine.


Cind supa este aproape gata se pregatesc galustele din gris in felul urmator. Intr-un castron batem ouale spuma si apoi adaugam uleiul si un praf de sare.


Se presara apoi grisul cu grija sa nu se faca cocoloase si se amesteca pina cind devine o pasta nici prea tare nici prea moale care sa curga mai greu din lingurita.

Pentru a se desprinde mai usor galustele se inmoaie o lingura in supa fierbinte. Se ia apoi galustele una cite una si se pun in supa fierbinte dar care nu trebuie sa clocoteasca.


Se lasa sa mai fiarba la foc mic si cind incepe sa clocoteasca si galustele se ridica la suprafata supei se opreste focul si se presara patrunjel tocat deasupra.

Pofta buna!

INGREDIENTE:


Pentru ciorba:

- 1 ceapa
- 3-4 morcovi
- 2 radacini de pastarnac
- telina
- 2 rosii taiate sau suc de rosii la conserva
- 1 ou amestecat
- lingura de smantana
- leustean, patrunjel
- bors dupa gust
- sare
- 4-5 litri de apa


Pentru Perisoare:

- carne tocata de porc
- 1 ceapa data pe razatoare
- 3-4 linguri de orez
- 1 felie de paine inmuiata in lapte
- 1 ou


CUM SE FACE:


Ciorba de perisoare se poate servi cu smantana si ardei iute alaturi de un pahar de tuica.