Brie en Croûte sau branza Brie imbracata in crusta de foietaj la cuptor este un deliciu in adevaratul sens al cuvantului. Desi exista mai multe variante pentru aceasta reteta de Brie la cuptor combinatia de branza topita cremoasa in amestec cu dulceata sau miere si fulgi de migdale, nuci sau alune imbracate intr-o crusta crocanta de foietaj este un succes garantat si cu toate ca pare destul de sofisticata totusi se prepara usor si rapid.

Reteta este inspirata chiar de pe website-ul firmei producatoare de foietatj Pepperidge Farm® Puff Pastry unde puteti gasi si un video explicativ alaturi de multe alte retete interesante care folosesc produsele lor.

INGREDIENTE:

- 1 rotita branza Brie (227gr.)

- 1 rulou de foietaj din comert

- o mana afine rosii (cranberries) uscate

- 2 linguri fulgi de migdale

- 2 linguri dulceata de caise sau mango

- 1 ou amestecat cu o lingurita de apa

 Se incinge cuptorul la 400F/ 200C. Intr-un castronel se bate un ou cu o lingurita de apa rece.

Se dezgheata foietajul si se intinde o foaie pe o suprafata pe care am presarat putina faina pana cand obtinem un patrat de circa 30x30cm. Cu ajutorul unui rotite pentru taiat pizza am taiat colturile patratului si le-am pastrat pentru ornat.

Am intins peste foaie un strat de dulceata lasand marginile de circa 5cm neunse. Eu am folosit o dulceata de caise de provenienta italiana foarte fina cu un gust dulce acrisor care s-a potrivit perfect in combinatia asta.  

 

 Am presarat apoi afine rosii uscate si fulgi de migdale iar in mijloc am asezat branza. Am uns marginea cu amestecul de ou cu apa si apoi am impaturit branza in foietatj. 

 

 

Dupa ce am impachetat branza bine in foietaj se intoarce si se aseaza intr-o tava. Cu bucatile de foietaj ramase de la colturile taiate am ales cateva fasii cu care am ornat totul, apoi am uns deasupra cu ou si am dat tava la cuptor circa 25 minute.

 

 

Se serveste dupa preferinta calda daca va place Brie topit alaturi de fructe prospete si crackers sau o puteti lasa 30 minute sa se raceasca dupa care se pate taia felii.

Hors d'oeuvres cu andive poate fi o idee simpla, delicata si atractiva pentru orice petrecere.
Ideea de baza a acestui aperitiv cu frunze de andive ramane intodeauna aceeasi,
ingredientele pot varia, desigur. La baza fiecarei frunze se adauga o lingurita cu o pasta,
crema sau cam asa ceva peste care se poate adauga dupa preferinta o felie subtire de prosciutto,
somon afumat sau orice pastrama, creveti sau pur si simplu cateva frunze delicate de marar,
arpagic, oregano ori ce aveti la indemana si credeti ca vor face aceste "barcute" cat mai atractive si delicioase in acelasi timp.
 

 Una dintre variante poate fi cu putina branza albastra sfaramata (crumble blue cheese) peste care se presara miez de nuca si se prelinge deasupra putina miere, o alta varianta ar putea fi o pasta de avocado sau guacamole cu felii de somon afumat si bucatele de grapefruit sau multe alte combinatii. In varianta mea am folosit, alternat, branza de capra simpla sau cu miere, felii de prosciutto si coaja de lamaie si lime rasa deasupra.

INGREDIENTE:

- 2-3 andive 

- branza de capra

- cateva felii prosciutto

- 1 lamaie

- 1 limeta

 

Am desfacut frunzele de andive, le-am spalat si am ales frunzele marime medie, mai dinspre mijloc si am pastrat frunzele mai mari pentru o salat cu ton pe care o voi prezenta mai tarziu.

Am umplut baza fiecarei frunze cu cate o lingurita de branza, am asezat cate o felie de prosciutto proaspat si am ras deasupra coaja de lamaie/ limeta. Sunt delicioase si un aperitiv usor de facut dar foarte atractiv.

Un pahar de martini sau un cognac bun si voilà! petrecerea a inceput. : ) 

Astazi ploua torential si este o zi mohorata de toamna astfel incat neavand nici un chef sa gatesc sau sa stau prea mult in bucatarie am decis sa fac repede niste sandwichuri calde cu o paine aromata si plata gen pita, care se indoaie ca un taco si poate fi usor folosita la sandwichuri.

INGREDIENTE:

- 2 felii flatbread
- 2 oua
- 2 felii sunca
- 2 felii cascaval
- 1 avocado
- 1 rosie
- frunze de salata verde


CUM SE FACE:

Intr-o tigaie mica am pregatit cate o omleta separat din cele 2 oua.
Am ansamblat sandwichurile cu ingredientele de mai sus in urmatoarea ordine: omleta, 1 felie cascaval, sunca, felii de avocado, felii de rosii si frunze de salta verde.

Am pregatit si al doilea sandwich, le-am impaturit si apoi le-am pus la incalzit intr-un sandwich grill.



Sunt delicioase!

Reteta este inspirata de pe blogul "Home Cooking in Montana".

INGREDIENTE:

• 1 pachet paine pumpernickel
• 1 pachet somon afumat feliat
• 1 cutie 340gr. crema de branza
• 1/2 ceapa rosie
• 1 lingura capere
• 1 lingura marar
• 2-3 catraveti verzi de gradina
• 2-3 ridichi, masline, patrunjel verde pentru decorat
• sare si piper dupa gust

Intr-un castron se amesteca cam jumatate din crema de branza cu ceapa tocata foarte fin, mararul, caperele, sarea si piperul pana cand se obtine o pasta usor de intins. Eu am folosit Philadelphia whipped cream cheese care este mai pufoasa decat crema de branza normala. Cealalata jumatate din cantitatea de branza am pastrat-o pentru ornat.


Se intinde crema de branza pe o felie de paine, se acopera cu felii de somon afumat si apoi felii de castraveti.


Se repeta procedeul cu urmatoarea felie.

...si apoi cu urmatoarea si urmatoarea...pana cand se termina painea.

Se acopera apoi tortul cu crema de branza si se decoreaza dupa plac cu felii de castraveti, ridichi, somon, masline, patrunjel verde sau ce aveti la indemana si considerati ca se potriveste.

Saptamana trecuta am cuparat aceste 2 ciuperci portobello pe care eu personal le ador si gandindu-ma la reteta lui Jamie Olivier, Limoni cotto in forno pe care am postat-o candva demult la topicul finger food, am decis sa incerc ceva asemanator. Rezultatul a fost un deliciu culinar. Cele doua proagonise au disparut rapid din farfurii. Doar aceste fotografii sunt dovada ca au existat candva.

INGREDIENTE:

- 2 ciuperci mari portobello
- 2 felii branza mozzarella proaspata
- 2 linguri sos marinara
- 6-7 rosii mici
- 6 masline negre
- cateva frunze busuioc proaspat
-2 linguri parmezan ras
- 1 spray ulei de masline
- sare si piper


CUM SE FACE:

Se spala ciupercile si cu ajutorul unei linguri, cu grija se indeparteaza partea neagra din interiorul ciupercilor. Se sterg apoi cu o hartie absorbanta, se condimenteaza cu sare si piper si se da cate un spray de ulei atat in interiorul ciupercii cat si in exterior. Se pun ciupercile intr-o tava si se umplu fiecare cu cate o lingura de marinara sos.


Se aseaza in fiecare ciuperca cate o felie de mozzarella, se presara rosiile taiate cubulete, maslinele taiate felii, busuiocul proaspta tocat iar deasupra cate o lingura de parmezan. Se condimenteaza si se pun la cuptor la 180⁰C circa 15-18 minute sau pana cand branza se topeste.


Le-am servit calde pe un pat de salata verde.