Causa este o mancare traditionala peruana, un fel de terrina din piure de cartofi umpluta cu ton, creveti, avocado sau oua. In Peru causa se face cu un soi de cartofi galbeni papa amarilla, care au un gust si o culoare putin diferite de cartofii obisnuiti, sunt ceva mai galbeni si mai cremosi. Mai mult decat atat, este un fel de mancare versatil care permite mai multe variante, atat in continutul ​​piureului cat si in umpluturi.

Aici puteti gasi mai multe variante de Causa Peruana.

INGREDIENTE:

- 4-5 cartofi galbeni (eu am folosit Yukkon Gold)
- ardei iuti galbeni (ajíes amarillos)
- 1 avocado
- 1 rosie
- 2 lime (zeama)
- 2 oua fierte tare taiate felii
-2 cutii ton in apa
- 12 linguri maioneza
- 3 linguri ulei
- sare
- 10 masline negre
- patrunjel verde, ketchup (pentru decorat)

CUM SE FACE:

Se fierb ouale circa 8 minute in apa clocotita, se scot dupa aceea intr-un castron cu apa rece, se curata de coaja si se taie felii.
Se spala cartofii si apoi se pun in coaja la fiert in apa.

Intre timp se pregateste sosul de ardei iute. Se spala ardeii, se curata de vine si de seminte, se taie felii si se pun la fier. Se lasa circa 15 minute sa clocoteasca si apoi, intr-un robot de bucatarie se face o pasta cu ardeii fierti, 1 lingura de ulei, 1 lingura de apa, zeama de la jumatate de lime si un praf de sare si se amesteca bine pana cand se obtine o pasta.


Dupa ce au fiert cartofii, se lasa putin sa se raceasca si se curata de coaja.

Se piseaza si se amesteca cu sosul de ardei. Se sareaza dupa gust si se adauga 2 linguri de ulei si zeama de la 1 lime.

Se pregateste si pasta de peste. Am amestecat tonul scurs de apa cu maioneza si zeama de la jumatate de lime, apoi am condimentat cu sare si piper.



Am curatat avocado de coaja si l-am taiat felii.
In final am decorat o farfurie cu ketchup si jumatati de masline negre, apoi cu un inel de patiserie, poate fi o conserva careia i-ati scos ambele capete, am aranjat causa in straturi, presand bine fiecare strat. Am pus mai intai un strat de cartofi, a urmat un strat de pasta de peste, am acoperit cu o felie de avocado si din nou piureul de cartofi, peste care am pus o felie de rosie. Inainte de a-l servi l-am decorat cu felii de ou fiert , felii de masline si frunze de patrunjel.


Asa cum am mai spus , puteti alege insa orice combinatie a acestor ingrediente sau puteti deveni creativi adaugand propriile voastre idei de ornare. Incercati variatii de umplere folosind (in loc de ton), carne de crab, creveti, caracatita sau pui. Se serveste rece ca aperitiv.

INGREDIENTE:

- 2 bucati muschi de vita - Filet Mignon
- 2 felii bacon
-sare si piper

GARNITURA:
CARTOFI LA CUPTOR CU USTUROI SI ROZMARIN

- 4-5 cartofi rosii
- 2 catei de usturoi
- 1 crenguta rozmarin proapat
- 1 lingura ulei de masline
-sare, piper

Se tine carnea la temperatura camerei circa 15 minute si se imbraca in felii de bacon.
Se fixeaza cu o scobitoare ca sa stea mai bine.
Se sareaza si pipereaza dupa gust.
Nu am adaugat nici un alt fel de condiment pentru a nu altera gustul acestei fripturi deosebite.

Se incinge gratarul la 400gr ⁰F.
Se stropeste apoi cu un spray de ulei si se reduce focul la mediu.
Se pun bucatile de carne pe gratar, se lasa 3 minute dupa care cu o spatula se resuceste carnea la 90⁰ pentru a obtine acele dungi frumoase perpendiculare si se mai lasa 3 minute pe aceeasi fata.

Se intoarce friptura si se procedeaza la fel si pe cealalta fata.

Intre imp se pregatesc cartofii.
Se spala bine, fara sa se curete de coaja, se taie cuburi, se condimenteaza cu restul ingredientelor si se pun la cuptor pentru circa 30 minute.

Se scoate friptura pe o farfurie (temperatura interna ideala ar fi de 135⁰F), se acopera bine cu o folie de alumiu sau un prosop si se lasa inca 10 minute ca sa devina foarte suculenta.

Se serveste calda.
Sincer, este poate ce-a mai gustoasa si frageda friptura pe care am mancat-o pana acum.

Si o sectiune.

O idee creativa de a coace oua in coaja de cartof, foarte atractiva, simpla si delicioasa. Acesti cartofi pot fi serviti fie ca o cina in doi, un mic dejun delicios sau un aperitiv simplu dar gustos.

INGREDIENTE:

- 2 cartofi mari
- 2 oua
- 2 cuburi de unt
- 2-3 felii bacon taiat
- 1/4 cana branza rasa
- patrunjel verde tocat
- sare, piper

CUM SE FACE:

Se spala bine cartofii sub jet de apa rece, se sterg apoi cu un prosop de hartie si se pun intr-o tava la copt circa 30-40 minute la 300C.


Cand sunt copti se scot cu grija cu o manusa de bucatarie, se lasa putin sa se raceasca atat cat sa poata fi manuiti fara sa va frigeti. Se taie cam un sfert din cartof si cu o lingura se scobeste miezul din ineteriorul cartofului. Se pune miezul intr-un castron separat si se amesteca cu putin unt si branza rasa. Se pune apoi cate un cub de unt in fiecare cartof, se condimenteaza, si se adauga cu grija oul crud, fara sa se strice galbenusul.



Se presara cateva bucati de sunca afumata sau bacon, branza rasa si patrunjel taiat marunt, se condimenteaza dupa gust si se pun la cuptor la 200C circa 20 minute sau pana cand oul este copt.

Se serveste cald alaturi de piureul de cartof copt si branza servit separat in boluri garnisit cu frunze de patrunjel verde .

Pofta buna!